مشکل قارچهای سمی در ایران و راهکار رفع این مشکل چیست؟
در تمامی کشورها قارچ های بومی مصرف می شود و طعم بسیار لذیذتری نسبت به گونه های پرورشی دارد. اما زمانی که افراد ناآگاه اقدام به جمع آوری قارچ ها از جنگل می کنند ممکن است گونه های سمی قارچ را چیده باشند.
چند روز گذشته شاهد گزارشات متعددی از مشکلاتی بودیم که در چندین نقطه از کشورمان به واسطه مصرف قارچهای سمی ایجاد شده بود، در این زمینه نیز سازمان اورژانس اعلام کرده که تا 30 اردیبهشت ماه سال جاری 849 نفر در 10 استان دچار مسمومیت با قارچ شدند و از این تعداد تاکنون 10 نفر از هموطنان ما جان خود را از دست دادند.
در این جا سوال پیش میآید مشکل اصلی بحران قارچهای سمی کجاست؟ در این رابطه ایسنا به سراغ مدیر گروه پژوهشی زیست فناوری قارچهای صنعتی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی رفته تا نظر کارشناسی او را در این باره جویا شود.
دکتر حمیدرضا پوریانفر مدیرگروه پژوهشی زیست فناوری قارچهای صنعتی سازمان جهاد دانشگاهی خراسان رضوی در گفتوگو با خبرگزاری ایسنا اظهار کرد: این موضوع باید توسط متخصصین قارچ شناسی تشریح شود. اما میتوان به صورت کلی و به زبان ساده ما دو دسته قارچ کلاهکدار داریم، یکسری قارچهای کلاهکدار خودرو که در طبیعت میرویند؛ برخی از این قارچها ممکن است سمی بوده و برخی دیگر از زمان قدیم توسط مردم مصرف شده و به عنوان خوراکی شناخته شدهاند. سری دیگر قارچهای خوراکی پرورشی هستند که در واحدهای پرورش تولید قارچ به صورت صنعتی یا نیمه صنعتی تولید میشوند و برند تجاری دارند، که تمامی این قارچهای پرورشی از نوع خوراکی هستند.
مسمومیتهای اخیر ارتباطی با قارچهای خوراکی پرورشی ندارد
پوریانفر عنوان کرد: به هیچ عنوان هیچ مشکلی متوجه قارچهای خوراکی پرورشی نیست و مسمومیتهای اخیر ارتباطی با این نوع قارچها ندارد. این قارچها از نظر تغذیه برای انسان ایمن بوده و علاوه بر آن دارای فواید رژیمی و سلامتزایی نیز هستند. موضوع اصلی و ریشه اصلی مسمومیتهای اخیر در مصرف قارچهای خودرو آن هم از گونههای سمی (و نه از گونههای خوراکی) بوده است. در واقع بنده با گفتوگویی که با متخصصین قارچ شناسی از جمله آقای دکتر آصف انجام دادم، وی دلیل اصلی مسمومیت اخیر هموطنان را عدم تشخیص درست گونه خوراکی و گونه سمی توسط افراد بومی عنوان داشتهاند.
مدیرگروه پژوهشی زیست فناوری قارچهای صنعتی سازمان جهاد دانشگاهی خراسان رضوی اضافه کرد: تشخیص صحیح گونه خوراکی و گونه سمی قارچهای کلاهکدار بسیار تخصصی است. با توجه به شباهتهای ظاهری بین این دو نوع گونه، اظهار نظر افراد بومی فاقد صلاحیت علمی (با تکیه بر مشاهدات و تجربیات) نبایستی مبنای مصرف قارچهای خودرو باشد. وی تاکید کرد تایید خوراکی بودن یک قارچ بومی توسط متخصص فقط به صورت موردی است و به هیچ عنوان نمیتواند به کل منطقه مد نظر تعمیم داده شود، تصریح کرد: توصیه دیگر این است که تابلوهای هشداردهنده در مکانی که قارچهای سمی از آنجا برداشت شده یا گزارش مسمومیت از آن منطقه داده شده است بایستی نصب شود.
شرکت مطسا تولید کننده جت پرینترهای صنعتی، همواره تلاش نموده است با درج دقیق اطلاعات تولید محصولات ایرانی از قبیل تاریخ تولید، انقضاء، آرم استاندارد، سری ساخت، بارکد و کیوآرکد و غیره گام مثبتی در جهت سلامت مصرف کنندگان بردارد. درج اطلاعات تولید بر روی بسته بندی محصولات به ویژه محصولات صنایع غذایی در اثبات سلامت محصول و اصالت تولیدات برای مصرف کنندگان نهایی حایز اهمیت است.
خبر قارچ های سمی در وب سایت ایسنا
مطلب تفاوت قارچ سمی و قارچ خوراکی در وب سایت آریانا